詳細(xì)說(shuō)明
 
熟食品真空快速冷卻機(jī)主要用于蒸煮熟食品的冷卻生產(chǎn)過(guò)程，為提高熟食品的質(zhì)量保駕護(hù)航。
原理：將含水熟食品置于真空箱內(nèi)，在真空狀態(tài)下通過(guò)食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達(dá)到快速冷卻的效果，快速避開(kāi)了（60℃至30℃）“細(xì)菌繁殖期”。而且熟食品冷卻的整個(gè)過(guò)程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進(jìn)行的，從而達(dá)到無(wú)菌化冷卻。冷卻過(guò)程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會(huì)外冷內(nèi)熱。
隨著人們生活水平的提高，冷卻環(huán)節(jié)對(duì)于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越顯得重要了。以前，國(guó)內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法，多采用的是傳統(tǒng)冷卻方法，如攤涼式自然冷卻法、強(qiáng)制風(fēng)冷卻法、冷庫(kù)冷卻法等等。這些傳統(tǒng)冷卻方法，需要7—10個(gè)小時(shí)；這樣使食品長(zhǎng)期處在高溫細(xì)菌繁殖期，很容易繁殖細(xì)菌；由于冷卻時(shí)間長(zhǎng)，還會(huì)延長(zhǎng)運(yùn)輸、包裝時(shí)間。
所以，熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高，選用真空快速冷卻，可以保持原質(zhì)原味。讓大家真正享受 “綠色食品”。
主要應(yīng)用：含有水分的蒸煮、烹飪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、炒菜等；